Domaine Clavel Aboriu 2019, Pays d'Hérault

Beschreibung
Mit der Cuvée Cascaille beweisen Estelle & Pierre Clavel seit Jahren, dass sie in der Lage sind, große Weißweine zu erzeugen. Ihre neue Abfüllung erhielt den Namen Aboriu, was im Okzitanischen so viel wie frühreif bedeutet. So sind es die Chardonnay-Reben aus den neu hinzugewonnen Rebanlagen in Montpeyroux, die am 15 August des Jahres als erstes geerntet werden und diesem Wein ihren Namen geben. Als IGP Pays de l’Hérault etikettiert, ist ein hoher Anteil der ursprünglich hier nicht heimischen Rebsorte erlaubt – gekonnt verschnitten wird Aboriu mit ein wenig Clairette und Viognier. Schon in der Theorie macht diese Kombination Sinn: Chardonnay steuert – vor allem bei frühreifer Lese - potenziell lebendige Säure hinzu, Clairette sorgt für eine Spur Gerbstoff und Viognier bringt aufgrund seiner niedrigen Säure und aromatischen Art eine warmfruchtige Komponente mit hinzu, die ganz und gar nicht übertrieben und nur am Rande als Viognier erkennbar ist – z.B. durch zarte Veilchen-Aromen im Duft, die sich mit zitronig-apfeligen Noten des Chardonnay und sanften Gewürznoten (Kardamom) sehr gut in Einklang bringen lassen. Der Duft verrät eine sehr geringe Schwefelung – das ist auch gleich der erste Eindruck. Gefiltert ist der Wein nur sanft, ist dennoch klar und wirkt sehr stabil, was bei wenig bis ungeschwefelten Weinen ein wichtiges Detail ist. Geschmacklich hat der Wein eine saftige, mundfüllende, frische Art. Er wagt Ecken und Kanten, die mit der mediterranen Art verschmelzen und eine feste Struktur bilden. Das ist gekonnt, gewollt und großartig umgesetzt. 100% Clavel!

Weingut
Name: Domaine Clavel
Adresse: Mas de Périé, Route de Sainte Croix de Quintillardes, 34820 Assas
Winzer: Pierre und Estelle Clavel
Klassifizierung: IGP Hérault
Weißwein: Aboriu 2019

Stil
Fruchtbetonter Weißwein

Genuss-Hinweise
Karaffieren: Nicht nötig, oder 30 Minuten
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Genussfenster: 2020 - 2023

Anbau
Rebsorten: Hauptsächlich Chardonnay zzgl. Viognier & Clairette
Terroir: Causse de Montpeyroux auf 365 m Seehöhe. Kalkböden mit Tonschicht, schwarze und weiße Kieselsteine darüber.
Weinberg umgeben von Thymian, Rosmarin, Mandelbäumen und weiterer typischer Garrigues-Pflanzen
Ertrag: 28 hl/ha
Anbau: zertifiziert biologisch ECOCERT
Ernte: Chardonnay manuell in der Nacht zum 15 August – die frühreifsten Trauben des Weinguts

Vinifizierung
Sanfte Pressung, kühle & temperaturgesteuerte Gärung im Stahltank

Ausbau
im burgundischen Barrique-Fass

Ideal zu
Mild gewürzte Geflügel-Tajine

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