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Domaine Clavel La Copa Santa 2016, Languedoc

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Domaine Clavel La Copa Santa 2016, Languedoc
Weinart: Rotwein
Weingeschmack: Trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Languedoc (Méjanelle)
Rebsorte(n): 83% Syrah, 17% Grenache
Jahrgang: 2016
Alkoholgehalt: 14.50 % Vol.
Trinkempfehlung:  bis 2031
Erzeuger: Domaine Clavel
Nettoinhalt: 0,75 Liter
Allergene: Enthält Sulfite

Beschreibung
Ein bestechend guter Jahrgang Copa Santa. Der Übergang zum neuen Terroir wird von einer Erhöhung der Finesse in Ausbau und Lagerung begleitet, was den Übergang fließender macht. Die Tannine haben in diesem Jahr eine selten erreichte Qualität - das hochwertige burgundische Eichenholz fügt sich hier optimal ein. Jung, sehr jung zeigt sich 2016 heute - im Januar 2020. Doch sind die Tannine des Weins fast schon seidig und glattpoliert, so dass sich schon heute gute Gründe für das Öffnen einer Copa Santa finden.

Weingut
Name: Domaine Clavel
Adresse: Mas de Périé, Route de Sainte Croix de Quintillardes, 34820 Assas
Winzer: Pierre und Estelle Clavel
Klassifizierung: AOP Languedoc
Rotwein: Copa Santa 2016

Stil
Gehaltvoller & strukturierter Rotwein

Genuss-Hinweise
Karaffieren: Ja, über Nacht
Trinktemperatur: 16 - 19°C
Genussfenster: 2021 bis 2030

Anbau
Rebsorten: 83% Syrah, 17% Grenache noir
Terroir: Méjanelle – maritim geprägt, sehr heißes und trockenes Terroir. Roter Ton mit Kieselsteinen. Letzter Jahrgang dieses Terroirs – anschließend stammt er aus Montpeyroux / Terrasses du Larzac
Ertrag: 25 hl/ha
Anbau: zertifiziert biologisch ECOCERT

Vinifizierung
Manuelle Ernte
Weinbergseigene Hefen
Vollständig entrappte Trauben
Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung in Betoncuves, 4-5-wöchige Maischgärung

Ausbau
15 Monate in verschiedenen Fassgrößen der „Tonnellerie Boutes“
Unfiltrierte und ungeschönte Abfüllung (vegan)

 

Ideal zu
Lammkeule in Kräuterkruste

 

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