Domaine Les Yeuses Allée des Oliviers 2018, Pays d'Oc

Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Les Yeuses
Adresse: Domaine Les Yeuses, 34140 Meze
Bezeichnung: IGP Pays d‘Oc
Winzer*in: J.P. & M. Dardé
Rotwein: Allée des Oliviers 2018

Stil
Fruchtbetonter, strukturierter Rotwein

Genuss-Tipps
Karaffieren: Ja, 2-3 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 18° C
Genussfenster: jetzt bis 2026

Weinberg
Rebsorte: Cabernet Franc, Merlot
Terroir: Parzelle rund um die Allée des Oliviers, welche zum Weingut führt
Ertrag: n.b.
Erntezeitpunkt: Ende September/ Anfang Oktober

Vinifikation
Vollständig entrappte Trauben
20-tägige Maischegärung nach der alk. Gärung in temperiertem Tank
Sanfte Extraktion
Malolaktische Gärung und eine erste Vorklärung im Tank

Ausbau
Nach Rebsorten getrennte Vinifikation.
70% werden im Tank mit Kontakt zur Feinhefe ausgebaut, 30% im Eichenfass.
Assemblage der Rebsortern & anschließende Abfüllung.
Anschließend weiterer dreimonatiger Ausbau in der Flasche vor dem Verkauf.
 

Ideal zu
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