Domaine Les Yeuses Ô d'Yeuses rouge 2017, Pays d'Oc

Beschreibung
Februar 2020: Ein markanter, sortentypischer, und optimal aufeinander abgestimmter Wein ist den Dardés mit ihrem roten 2017er Ô d’Yeuses gelungen. Die Frucht nach prallen dunklen Kirschen und roter Grütze ist derart intensiv, die Aromen so fokussiert und eindringlich, dass man keine Minute warten möchte beim Genuss dieses Weins vor lauter Sorge, er könnte ein wenig verlieren von seiner aktuellen Pracht. Trüffel und Schokolade, unterstützt von einer kühlenden Mentholnote sind die Leitaromen dieses Weins. Geschmacklich macht sich viel Extrakt breit, die Viskosität ist hoch und das Säureverhältnis zum Körper optimal. Das Tannin hinterlässt eine kleine blättrige Nuance im Nachhall und wirkt dadurch noch einen Tick erfrischender, als es in den vergangegen Jahrgängen der Fall war.
Ein Wein, der ob seiner aktuellen Schönheit dennoch Lagerung verträgt.

Weingut
Name: Domaine Les Yeuses
Adresse: Domaine Les Yeuses, 34140 Meze
Bezeichnung: IGP Pays d‘Oc
Winzerin: J.P. & M. Dardé
Rotwein: Ô d’Yeuses 2017

Stil
Fruchtbetonter, balsamischer Rotwein

Genuss-Tipps
Karaffieren: Nein (um die Primärfrucht nicht wegzulüften)
Trinktemperatur: 16 – 18° C
Genussfenster: jetzt bis 2025

Weinberg
Rebsorte: Marselan, Cabernet Franc
Terroir: Parzelle nahe des Etang de Thau‘ mit Ton- und Kalkböden und leichtem Gefälle
Ertrag: n.b.

Vinifikation
Vollständig entrappte Trauben
20-tägige Maischegärung nach der alk. Gärung in temperiertem Tank
malolaktische Gärung und eine erste Vorklärung

Ausbau
60% verbleiben für ca. 15 Monate im Stahltank mit Kontakt zur Feinhefe, 40% werden währenddessen im Eichenfass ausgebaut.
Abfüllung und weiterer dreimonatiger Ausbau

Ideal zu(m)
Fenchelsalami
so trinken am Lagerfeuer

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