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Domaine Père Caboche Petit Caboche blanc 2020, Vaucluse

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Domaine Père Caboche Petit Caboche blanc 2020, Vaucluse
Weinart: Weißwein
Weingeschmack: Trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Vaucluse
Rebsorte(n): Sauvignon
Jahrgang: 2020
Alkoholgehalt: 13.00 % Vol.
Trinkempfehlung:  bis 2024
Erzeuger: Domaine du Père Caboche
Nettoinhalt: 0,75 Liter
Allergene: Enthält Sulfite
Beschreibung  
Leichter, erfrischender Sauvignon in blanc und gris aus dem mediterranem Raum – kann das überhaupt sein? Es kann, wenn im Weinberg und im Keller darauf hin gearbeitet wird. Die Trauben des Petit Caboche werden nie überreif gelesen, im Stahltank unter Kontrolle der Temperatur vergoren (höchstens 17°C) und anschließend nach einer mehrmonatigen Hefesatzlagerung mit regelmäßigem Umrühren (Bâtonnage) und unterdrücktem Biologischem Säureabbau (BSA) abgefüllt. Das klingt reichlich technisch, ist aber wichtig zu erwähnen, da die Lebendigkeit des Weins auch darauf zurückzuführen ist. Milchsäure, die beim BSA aus der Apfelsäure entsteht, wirkt milder und subtiler als Apfelsäure. Die frühreifen Trauben sind vielleicht weniger aromatisch in der Nase, können jedoch – auch durch die Hefesatzlagerung unterstützt – einen ebenso spannenden Wein ergeben, da sich die Vielfalt der Noten ändert aber keineswegs minimiert. So sind es Holunderblüten, rote Johannisbeeren und gedämpfter weißer Spargel, die diesem Sauvignon eine fruchtige Note in der Nase verleihen. Am Gaumen ist die Harmonie bemerkenswert durch die Kombination aus Textur, Schmelz, Säure und Viskosität, welche selten anzutreffen sind in diesen Preisregionen.

Weingut

Name: Domaine du Père Caboche
Winzer: Fam. Boisson
Adresse:
5 impasse Martial Imbart, F-84230 Châteauneuf-du-Pâpe
Webseite: https://www.jpboisson.com/
E-Mail: boisson@jpboisson.com
Telefon: +33 (0) 4 90 83 71 44
Klassifizierung: Vin de Pays de Vaucluse
Weißwein: Petit Caboche blanc 2020


Stil
Fruchtbetonter Weißwein
Genuss-Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 - 10°C
Verschluss: Kunststoff-Korken
Optimales Genussfenster: 2021 - 2023
Anbau
Rebsorten: Sauvignon blanc, Sauvignon gris


Vinifizierung
Vergärung des vorgeklärten Mostes bei höchstens 16° C
Regelmäßiges Aufrühren via Bâtonnage
Unterdrückung des biologischen Säureabbaus
Ausbau
Über einen kurzen Zeitraum im Edelstahltank
Frühzeitige Abfüllung zur Bewahrung der Frucht
Ideal zu
Forelle aus dem Backpapier
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