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Réserve St. Dominique, Ventoux 2019

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Réserve St. Dominique, Ventoux 2019
Weinart: Rotwein
Weingeschmack: Trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: AOP Ventoux
Rebsorte(n): 90% Grenache, 10% Syrah
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 14.00 % Vol.
Trinkempfehlung:  bis 2025
Erzeuger: Bastide St. Dominique
Nettoinhalt: 0,75 Liter
Allergene: Enthält Sulfite

Beschreibung
September 2021: Rubinrot mit violetten Schattierungen. Die Nase des Weins ist betont fruchtig und lässt nur im Hintergrund Garrigues-Kräuter und leicht florale Noten erkennen. Am Gaumen wirkt dieser Ventoux frisch und lebendig, bleibt dabei leicht und dezent in seinem Tanningehalt, wobei feine Konturen aus der Syrah-Traube ihre strukturfördernden Eigenschaften gekonnt einsetzen. Bemerkenswert ist die mineralische Note aus kalksteinreichem Boden. In Verbindung mit der Höhenlage wird eine ganz andere Seite der Grenache-Traube erkennbar, die wie keine zweite Rebsorte im Süden Frankreichs die Umgebung widerspiegelt, in der sie angebaut wird. Spannend ist dieser Wein auch im Vergleich mit der Cuvée Grenache Vieilles Vignes die aus Châteauneuf-bahen Lagen aus der Ebene stammt.
Dieser Ventoux verspricht Süffigkeit auf hohem Niveau.

 

Weingut
Name: Bastide Saint Dominique
Adresse: 1358 Chemin Saint Dominique, 84350 Courthézon
Klassifizierung: AOP Ventoux
Winzer: Eric Bonnet 
Rotwein: Réserve St. Dominique Ventoux 2019

Stil
Fruchtbetonter Rotwein

Hinweise
Karaffieren: nein
Trinktemperatur: 16 - 17°C
Zeitfenster: jetzt bis 2025

Anbau
Rebsorte: 90% Grenache, 10% Syrah
Alter der Reben: Mehr als 50 Jahre
Terroir: Südseite des Mont Ventoux, auf durchschnittlich 450 m Seehöhe
Unterschiedliche Kalksteinformationen aus der Kreidezeit

Vinifikation
Ausgebaut im Stahltank. Weitere Details folgen.


Ausbau
Mehrmonatiger Ausbau im Edelstahltank bis zur Abfüllung im Frühsommer des Folgejahres nach der Ernte

Ideal zu
Ratatouille
Brie de Meaux
Pizza mit salzig-herbem, tomatisiertem Belag (Kapern, Anchovi, Olive)

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