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Domaine des Chênes Les Olivettes 2019, Côtes Catalanes

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Domaine des Chênes Les Olivettes 2019, Côtes Catalanes
Weinart: Weißwein
Weingeschmack: Trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Côtes Catalanes
Rebsorte(n): 50% Muscat d'Alexandrie, 50% Macabeu
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 14.00 % Vol.
Trinkempfehlung:  bis 2024
Erzeuger: Domaine des Chênes
Nettoinhalt: 0,75 Liter
Allergene: Enthält Sulfite
Beschreibung
Der Baum auf dem Etikett ist übrigens kein Olivenbaum, sondern – wie auch bei allen anderen Abfüllungen der Domaine des Chênes – eine Eiche. Trotzdem soll der Wein auch zu Oliven passen, wie mir im Weinladen von einem Kunden zugetragen wurde. Da ich bei Oliven mehr an Rancio sec oder Sherry als passende Begleitung denke, habe ich das noch nicht versucht, kann es mir aber sehr gut vorstellen, da der Wein durch seine 12-monatige Feinhefe-Lagerung Kraft und Volumen ansammelt, was mit allerlei intensiver Zutaten und gut gewürzter Küche zurechtkommt.
Im Duft finden sich die typischen Noten nach kandierten Zitronen und hellen Blüten, welche auch in den vergangenen Jahren den Ton angaben. In 2019 wirkt die Frucht noch einen Tick reifer, intensiver, und kann sich dadurch gut gegen die Gischt des nahen Mittelmeers durchsetzen, welche sich in Form von jodartigen, an Algen und Torffeuer erinnernde Noten bemerkbar macht.
Am Gaumen wirkt Les Olivettes 2019 reichhaltig und ausbalanciert ohne jegliche Form von Hitze, die nach einem Blick aufs Etikett (14% vol.) vermutet werden könnte. Die Säure ist bemerkenswert gut eingebettet in das Gesamtbild, leicht phenolige Anklänge geben Struktur, was in diesem Fall nochmals für mehr Leichtigkeit sorgt im Rahmen seines Wein-Typs.
Süffigkeit auf allerhöchstem Niveau. Ideal zu Hühnchen- und/oder Gemüse-Tajine mit Salzzitronen, Oliven und Koriander. Zucchini machen sich hier sehr gut, aber auch Fenchel und z.B. Mönchsbart.
 
 
Weingut
Name: Domaine des Chênes
Adresse: 7, rue Marechal Joffre – 66600 Vingrau (France)
Klassifizierung: IGP Côtes Catalanes
Winzer: Alain Razungles
Weißwein: Les Olivettes 2019
 
Stil
Fruchtig-floraler Weißwein
 
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10 - 12°C
Zeitfenster: jetzt bis 2024
Anbau
Rebsorten: 50% Muscat d’Alexandrie, 50% Macabeu
Geologische Voraussetzungen: Kalkstein mit Kieseln am Hangsockel
Ertrag: n.b.
 
Vinifikation & Ausbau
Traditionelle Vinifizierung weißer trockener Roussillon-Weine
12-monatiger Tankausbau auf der Feinhefe

 

Ideal zu
Tajine mit Salzzitronen & Oliven
Seiche à la persillade (Sepia mit Petersilie/Knoblauch/Zitronenzeste)

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