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Isabelle & Denis Pommier, Chablis 2018

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Isabelle & Denis Pommier, Chablis 2018
Weinart: Weißwein
Weingeschmack: Trocken
Land: Frankreich
Anbaugebiet: Chablis
Rebsorte(n): Chardonnay
Jahrgang: 2018
Alkoholgehalt: 12.50 % Vol.
Trinkempfehlung:  bis 2024
Erzeuger: Isabelle & Denis Pommier
Nettoinhalt: 0,75 Liter
Allergene: Enthält Sulfite

Beschreibung
2018 war auch hier ein warmes Jahr, was für verhältnismäßig wenig Säure im Wein gesorgt hat. Somit ist dieser Chablis schon gut zu trinken, ohne dabei seine Typizität zu verbergen.

Weingut

Name: Domaine Pommier
Winzer: Isabelle & Denis Pommier
Adresse: 31 rue de Poinchy, Poinchy, 89800 Chablis
Telefon: +33 (0) 386 428 304
Klassifizierung: AOP Chablis
Weißwein: Tradition 2018

Stil
Mineralischer Weißwein

Genuss-Hinweise
Karaffieren: 1 bis 2 Stunden
Trinktemperatur: 10 - 13°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2020 - 2025

 

Terroir/Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Geologische Voraussetzungen: Kalkböden mit Ton-Anteil
Anbaufläche: 4,7 ha
Lese: mechanisch
zertifiziert biologischer Anbau

Vinifizierung
Vor-Klärung durch Abkühlung des Mostes über Nacht
Alkoholische Gärung mit weinbergseigenen Hefen
Biologischer Säureabbau im Stahltank
Sanfte Schönung, keine Filtrierung

Ausbau
Über 12 Monate im Tank

 

Ideal zu
Austern, Chaource
Schwertfisch-Tatar mit grünen Äpfeln, Fenchel und Zitronenvinaigrette

 

 

 

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